Hozzávalók: 20-40 dkg marha bélszín vagy hátszín kakukkfű, só, bors 1 evőkanál mangalica zsír 3 evőkanál extra szűz olívaolaj fél citrom leve 1 kissebb marék rukkola parmezán sajt
Elkészítés: A kakkukkfüvet és a borsot megőröljük, majd beleforgatjuk a bélszínt. Olajon minden oldalét kb 30 másodpercig sütjük. Amikor kész, félre tesszük a húst hűlni. Vékony szeleteket vágunk, majd a kés lapjával kinyújtjuk. A szeleteket tálra rakjuk, sózzuk, borsozzuk, kis citromlével meglocsoljuk. Rukkolát a citromos olívaolajban megforgatjuk majd a húsra szórjuk. A végén parmezán sajttal díszítjük, kevés olívaolajjal meglocsoljuk.
