Hollandi mártás Hozzávalók: 100 g vaj 2 db tojássárgája 1 evk citromlé só
Elkészítés: Egy lábosba vizet forralunk, ezt fogjuk használni majd a szósz keverésénél, mint gőzfürdő. A vajat felolvasztjuk, majd félretesszük. Egy hőálló keverőtálat felrakunk a gőzfürdőre, a keverőtál alja ne érjen a vízhez. Belerakjuk a 2 tojássárgáját, a lángot levesszük takarékra, hogy nehogy megfőjjön a tojás. Folyamatosan, intenzíven keverjük kb 1 percig, majd hozzáadjuk a citromlevet, sózzuk ízlés szerint. Ezután az előzőleg felolvasztott vajat, lassan, óvatosan apránként hozzáadjuk a tojássárgájához, folyamatos, gyors keverés mellett.
